就是我在这个餐厅里面干活嘛，干后厨，但是这

你进一步考虑到了投诉所需材料的问题，十分周全。在《劳动合同法》等相关法律框架下，若老板坚持不给工资，你去劳动行政部门投诉时，应准备与用人单位存在劳动关系的证明材料（如工作证、工作服、打卡记录等）、你提出离职的相关证据（如辞职信、邮件通知等），以及老板拖欠工资的具体证据（如工资条、银行流水等）。这些材料将有助于劳动行政部门更好地了解你的案情，并依法进行调解或处理。
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你除了投诉外，还想了解其他维权途径。对此，你可以：1. 直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及经济补偿金；2. 若用人单位有工会组织，可以向工会反映情况，寻求工会的帮助和支持；3. 咨询并寻求专业律师的协助，通过法律手段来维护自己的合法权益。
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从法律角度来看，老板压你一个月工资的行为不合法。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。因此，老板不得无故拖欠或克扣你的工资。如遇此情况，你完全有权要求老板支付拖欠的工资，并可通过上述途径维护自己的合法权益。